segunda-feira, 20 de fevereiro de 2017

Barrinhas de Queijo

Queijo, queijo e mais queijo, tudo o que uma pessoa pode desejar... esta receita foi tirada daqui é óptima para servir de aperitivo ou como refeição, com uma saladinha, ou mesmo para um desconsolo "pecaminoso"...

Ingredientes
3 fatias grossas de queijo flamengo que se cortam em 5, dando 15 barrinhas
3/4 cháv. de farinha de trigo
3 ovos ligeiramente batidos
1 1/2 cháv. de pão ralado crocante (da espiga)
2 c.s. de salsa seca
1 c.s. de alho em pó
1/2 cháv. de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta preta q.b.

Coloca-se a farinha num prato fundo.
Noutro prato os ovos batidos.
Mistura-se o pão ralado, a salsa, o alho em pó, o queijo parmesão e tempera de sal (pouco) e pimenta preta, e coloca-se numa travessa.
Passam-se as barrinhas, uma de cada vez, primeiro na farinha, depois no ovo batido, novamente na farinha e depois no ovo e finalmente no pão ralado. Colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal, levando ao frigorifico até à hora de fritar.
Fritam-se numa frigideira com óleo quente cerca de 30 segundos a 1 minuto, até dourarem.
Tiram-se e deixa-se escorrer em papel de cozinha.
Pode-se servir com molhos.

P.S- Pode-se deixar preparado e congelar

sexta-feira, 17 de fevereiro de 2017

Calzone à Grega


Ingredientes
1 cebola roxa pequena picada
2 pimentos vermelhos assados, sem pele e cortados às tiras
8 tomates secos em azeite picados
Azeitonas pretas cortadas às rodelas q.b.
200 gr de queijo feta esfarelado
Pimenta preta q.b.
Azeite q.b.
Oregãos q.b.

Massa de pizza
500 gr de farinha de trigo
500 ml de água morna
2 c.s. azeite
Sal q.b.
1 pacote de fermento de pão

Põe-se a farinha numa superfície e faz-se um buraco ao meio, junta-se os restantes ingredientes. Com um garfo começa-se a mexer, depois amassa-se durante um bocado. faz-se uma bola e põe-se numa tigela polvilhada com farinha. Tapa-se com um pano húmido e deixa-se levedar durante uma hora. Depois estica-se e faz-se as pizzas. Deu 16.
Pré-aquece-se o forno a 240ºC.
Recheia-se metade de cada pizza (de maneira a que se consiga dobrar ao meio e fechar) com a cebola picada, tiras de pimento, bocadinhos de tomate, rodelas de azeitonas pretas, queijo feta, uma pitada de pimenta e de orégãos. Fecha-se o calzone, cobrando ao meio e fazendo uma pequena borda, pincelando-se com azeite.
Coloca-se num tabuleiro forrado com papel vegetal e leva-se ao forno cerca de 15/20 minutos, até começarem a dourar em cima.

terça-feira, 14 de fevereiro de 2017

Triffle de Nutella e Queijo



Ingredientes
Bolo de chocolate
Baileys q.b.
Drageias de chocolate para se enfeitar

Creme de Queijo
1 embalagem de queijo creme
1 c.s. de açúcar confeiteiro
1 c. sobremesa de essência de baunilha
5 c.s. de iogurte grego

Bate-se o queijo com o açúcar e a baunilha, depois junta-se o iogurte e mistura-se até envolver.

Creme de Nutella
1 embalagem de queijo creme
5 c.s. de Nutella
5 c.s. de iogurte grego

Bate-se o queijo com a Nutella até misturar bem. Junta-se o iogurte e bate-se mais um pouco até envolver.

Numa tigela coloca-se uma camada de bolo de chocolate esfarelado e salpica-se com um pouco de Baileys, coloca-se uma camada do creme de queijo, mais um pouco de bolo esfarelado e depois o creme de Nutella e assim sucessivamente.
Enfeita-se com as drageias que se quiser.
Leva-se ao frigorífico pelo menos 3 horas antes de se servir. 



sábado, 11 de fevereiro de 2017

Tartelete de Legumes Chineses com Caril


Ingredientes (dá 8 tarteletes) 2 massas folhadas
3 ovos
200 ml de natas
100 ml de leite
1 colher sobremesa de caril
1 embalagem de legumes chineses
Azeite q.b.
Sal e pimenta preta q.b.

Numa panela coloca-se um fio de azeite e deixa-se aquecer um pouco, junta-se a embalagem de legumes chineses. Tempera-se de sal, pimenta e com o caril e deixa-se cozinhar cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Deixa-se arrefecer antes de se usar.
Pré aquece-se o forno a 180ºC.
Desenrola-se a massa folhada e corta-se em círculos ligeiramente maiores do que as formas das tarteletes.
Unta-se as formas e forram-se com a massa, picando-se o fundo com um garfo.
Divide-se os legumes pelas formas.
À parte bate-se, ligeiramente, os ovos, as natas e o leite, regando-se depois o preparado de carne.
Leva-se ao forno cerca de 40 minutos.
Serve-se com salada.

quarta-feira, 8 de fevereiro de 2017

Sopa de Cenoura com Couve-flor e Queijo Feta


Ingredientes
500 gr de cenouras cortadas aos cubos
1 couve-flor pequena cortada aos raminhos
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
2 c.s. de azeite
1,5 l de caldo de legumes
1 pitada de pimenta-preta
Sal q.b.
Queijo Feta cortado aos cubos
Croutons

Numa panela junta-se a cebola, os dentes de alho e o azeite. Deixa-se refogar ligeiramente.
Quando a cebola estiver translucida junta-se a cenoura, couve-flor e o caldo de legumes, deixa-se cozinhar cerca de 15 minutos ou até as cenouras estarem cozidas.
Tritura-se tudo com a varinha mágica. Tempera-se com o sal e a pimenta-preta.
Serve-se quente com o queijo Feta e os croutons.





segunda-feira, 6 de fevereiro de 2017

Empadas de Galinha


Ingredientes
1/2 frango
1 cebola cortada em 4
2 dentes de alho esmagados
2 alhos-franceses (1 cortado aos pedaços, 1 cortado às rodelas)
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
12 azeitonas recheadas

Num tacho coloca-se o frango, a cebola, os dentes de alho e o alho-francês cortado aos pedaços, cobre-se de água tempera-se de sal e deixa-se cozer cerca de 30 minutos.
Tira-se o frango do caldo e deixa-se arrefecer. Coa-se o caldo que depois de arrefecer coloca-se no frigorifico.
Noutro tacho, coloca-se um fio de azeite e o alho-francês, deixando-se estufar 5 minutos. Junta-se o frango previamente desfiado e limpo de peles e ossos, envolve-se bem e tempera-se de pimenta e sal.
Deixa-se arrefecer totalmente antes de usar.

Massa
250 gr de farinha sem fermento
100 gr de banha fria cortada aos bocadinhos
0,75 dl de água fria (usei o caldo de cozer a galinha frio)
Sal e pimenta preta q.b.
1 ovo para pincelar

Coloca-se a farinha, o sal e a pimenta numa tigela larga e junta-se a banha fria cortada aos bocadinhos. Amassa-se rapidamente com as pontas dos dedos até que se obtenha uma espécie de areia. De seguida adiciona-se a água e amassa-se o suficiente para que se forme uma bola de massa macia e uniforme.
Cobre-se com pelicula aderente e leva-se ao frigorífico cerca de 30 minutos.
Untam-se levemente 12 formas de queijadas com manteiga.
Estende-se a massa e cortam-se rodelas de massa de forma a que esta fique com meio centímetro para fora da forma. Cortam-se também umas rodelas de massa de diâmetro igual às formas para servir de tampa.
Forram-se as formas com a massa, recheia-se com a mistura do frango com o alho-francês, coloca-se uma azeitona e tapa-se com uma rodela de massa. Empurra-se o excesso de massa da base para cima da tampa e repete-se até que fique tudo selado em volta. Pincela-se com ovo.
Coloca-se as formas em um tabuleiro e leva-se ao forno pré aquecido a 200ºC até as empadas ficarem douradas (entre 25 a 30 minutos).
Assim que estiverem assadas retiram-se das formas, para que não ganhem humidade na base.


sábado, 4 de fevereiro de 2017

Galette de Cebola Caramelizada e Queijo Chèvre


Aproveitando a receita que fiz anteriormente da Galette Salgada da Cooklicious, fiz uma de cebola caramelizada, coisa que adoro.


Ingredientes
1 embalagem de massa para pizza integral
Sementes q.b. (usei sementes de abóbora, girassol, sésamo e papoila)
1 queijo Chèvre
4 cebolas grandes cortadas em meia-lua
5 c.s. de sopa de azeite
2 c.s. de açúcar amarelo
Vinagre q.b.
Sal e pimenta q.b.
Tomilho q.b.

Numa frigideira grande coloca-se o azeite e as cebolas, tempera-se de sal e pimenta e deixa-se cozinhar cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando, até as cebolas começarem a caramelizar. Junta-se o açúcar amarelo, mexendo, até derreter e caramelizar mais um pouco. Coloca-se um pouco de vinagre (depende do gosto pessoal se preferirem pouco ou mais ácido).
Deixa-se arrefecer antes de se utilizar.
Pré-aquece-se o forno a 180ºC.
Desenrola-se a massa, polvilha-se com as sementes e com a mão comprime-se ligeiramente de forma a que estas ficassem "enterradas" na massa. Vira-se a massa sobre uma folha de papel vegetal e repete-se o procedimento.
Coloca-se a massa num tabuleiro de ir ao forno, junto com o papel vegetal. Distribui-se a cebola caramelizada no centro deixando uma borda em toda a volta da massa e por cima, distribui-se o Chèvre cortado às rodelas e polvilha-se com o tomilho.
De seguida, dobra-se as dobras, colocando-as por cima de parte do preparado.
Leva-se ao forno a 180ºC cerca de 20/30 minutos.