terça-feira, 28 de dezembro de 2010

Ementa da Ceia de Natal...

Decoração da Mesa...

Decoração da mesa...

Entradas:
Ananás com Bacon e (Tâmaras com Bacon e Paté de Atum - já postadas)
Peixe:
Bacalhau à Furnas (Receita da Tia)

Polvo Assado à Glória
Carne:
Lombo de Porco recheado com Ameixas
Acompanhamentos:
Legumes Assados

Arroz com Sultanas e Nozes

Pudim de Espinafres

Sobremesas:
Semi-frio de Chocolate (Receita da Prima)
Leite Creme

Salada de Fruta

Pudim de Mel do Algarve

Decorações de Natal







sexta-feira, 24 de dezembro de 2010


O Natal!
A própria palavra enche nossos
corações de alegria.
Não importa quanto temamos as pressas,
as listas de presentes natalinos e as
felicitações que nos fiquem por fazer.
Quando chegue no dia de Natal,
vem-nos o mesmo calor que sentíamos
quando éramos meninos, o mesmo calor que
envolve nosso coração e nosso lar.

Joan Winmill Brown

sábado, 4 de dezembro de 2010

Salmão Grelhado com Legumes Estufados e Puré de Batata


Ingredientes Legumes Estufados
2 cebolas cortadas às rodelas
2 pimentos (verde e vermelho) cortados às tiras
3 cenouras cortadas às tiras
1 couve-flor pequena aos raminhos
1 lata de cogumelos laminados
1 lata pequena de tomates picados
4 dentes de alho picados
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

Põe-se a cebola, o alho e os pimentos, numa panela, junto com um pouco de azeite. Deixa-se cozinhar 2/3 minutos. Junta-se os restantes legumes, tempera-se com um pouco de sal e de pimenta. Tapa-se a panela e deixa-se cozinhar uns 10/15 minutos, mexendo uns 2 vezes. Rectifica-se os temperos e serve-se.

Grelha-se o salmão, num grelhador bem quente uns 2/3 minutos de cada lado, e põe-se uma pedrinha de sal para temperar.

Acompanhei com puré.

sexta-feira, 3 de dezembro de 2010

Lamingtons de Cenoura


Ingredientes
3 cenouras grande em pedaços
1 xícara de óleo
3 ovos grandes
1 1/2 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha
1 c.s. fermento em pó

Processe as cenouras, o óleo, o açúcar e os ovos, até obter uma mistura homogénea.
Despeje numa vasilha e msiture a farinha e o fermento delicadamente. Verta a mistura em uma forma untada e polvilhada rectangular de 20x30 cm. Asse em forno pré-aquecido a 180º por 35/40 minutos ou até espetar um palito e este sair seco. Deixe esfriar completamente, corte em cubos e leve ao freezer por cerca de 10 minutos para facilitar o banho na calda.

Glacê de chocolate
3 xícaras (480 gr) de açúcar confeiteiro
3/4 xícara (75 gr) cacau em pó
1/3 xícara (160 ml) de água fervente
75 gr manteiga derretida
Para cobrir:
Coco seco; raspas de chocolate

Junte todos os ingredientes e misture com um fouet, até obter uma calda lisa. Banhe os cubos de bolo e disponha sobre uma grade para escorrer o excesso da calda. Retire da grade e disponha sobre um prato com flocos de coco ou raspas de chocolate e cubra fartamente o bolinho. Deixe descansar sobre uma folha de papel manteiga para secar brevemente.

Esta receita foi tirada da Chocolatria, o blog da Simone:

Mousse de Chocolate


Ingredientes
1 tablete de chocolate de 200 gr
5 ovos
5 c.s. de açúcar
1 c.s. manteiga à temperatura ambiente

Derrete-se o chocolate em banho-maria.
Bate-se o açúcar com a manteiga até esbranquiçar e crescer. Vai-se juntando as gemas, uma a uma.
Junta-se o chocolate derretido à mistura da manteiga.
Por fim, junta-se as claras batidas em castelo, delicadamente.
Põe-se no frigorifico até à hora de servir.

quarta-feira, 1 de dezembro de 2010

Dedos de Frango enrolados em Bacon e Mel


Ingredientes
1/2 kg de peito de frango cortado em tiras grossas
20 fatias de Bacon
3 c.s. mel
2 c.s. mostarda com grão
2 c.s. de sumo de limão
Sal e pimenta q.b.

Tempera-se ligeiramente as tiras de frango com sal e pimenta, deixa- se descansar um pouco.
Depois enrola-se cada tira de frango com uma fatia de bacon e vai-se pondo num tabuleiro.
Numa tigela, mistura-se bem o mel, a mostarda e o sumo de limão. Pincela-se muito bem o frango.
Leva-se ao forno 15/20 minutos a cerca de 220º. Depois viram-se, torna-se a pincelar e volta a ir ao forno mais uns 10 minutos.

segunda-feira, 29 de novembro de 2010

Red Velvet Cake (Bolo vermelho aveludado)


Ingredientes
Bolo
2 chávena de açúcar
227 gr de manteiga à temperatura ambiente
2 ovos
2 c.s. cacau
57 gr corante vermelho
2 1/2 chávenas de farinha
1 c.c. sal
1 chávena de buttermilk
1 c.c. extrato de baunilha
1/2 c.c. bicabornato de sódio
1 c.s. vinagre

Pré-aquece-se o forno a 180º.
Numa tigela, bate-se o açúcar com a manteiga até esbranquiçar. Junta-se os ovos 1 a 1 batendo bem entre cada adição.
Mistura-se o cacau com o corante e junta-se ao açúcar, mexe-se bem.
Peneira-se a farinha com o sal. Junta-se a farinha alternando com o buttermilk. Mistura-se a baunilha.
Numa tigela pequena, mistura-se o bicarbonato com o vinagre e junta-se ao preparado.
Põe-se numa forma untada e polvilhada. Assa-se por 20 a 25 minutos ou até o palito sair seco.
Deixa-se arrefecer para se forrar. Corta-se em dois para se rechear.

Cobertura
1 c.c. essência baunilha
2 c.s. sumo limão
1 chávena de marshmallows derretidos
1 chávena de açúcar
1/3 chávena de água
2 claras

Derrete-se os marshmallows em banho-maria e reserva-se.
Leva-se a ferver o açúcar e a água até a mistura formar fios longos.
Bate-se as claras em castelo. Despeja-se, aos poucos, a mistura de açúcar às claras batidas, batendo-se rapidamente.
Acrescenta-se o sumo de limão e a baunilha.
Junta-se os marshmallows derretidos e bate-se.

P.S.1- Este bolo é da Paula Deen.
P.S.2- Esta cobertura não é a da receita original.
P.S.3- Para se fazer o buttermilk, é só misturar uma chávena de leite com 1 c.s. de vinagre

sexta-feira, 26 de novembro de 2010

Paté de Delícias


Ingredientes
6 delícias
1 ovo cozido
1/2 cebola
3 c.s. maionese
3 c.s. salsa picada
Sal e pimenta preta ou branca q.b.

Pica-se miudinho as delicias, o ovo e a cebola, mistura-se bem com a maionese e com a salsa. Tempera-se com pimenta e rectifica-se o sal, caso precise.
Vai para o frigorifico até servir-se.

domingo, 21 de novembro de 2010

Paté de Atum


Ingredientes
1 cebola pequena picadinha
1 embalagem de queijo Philadelphia
1 lata pequena de atum escorrida
2/3 c.s. maionese
3 c.s. de salsa picada

Numa tigela põe-se a cebola picada, o atum escorrido e desfeito, o queijo e mexe-se bem. Depois junta-se a maionese e a salsa e torna-se a mexer.
Vai para o frigorífico até servir.

sexta-feira, 19 de novembro de 2010

Paté de Salmão


Ingredientes
200 gr de Salmão fumado
1 embalagem de queijo Philadelphia (usei marca modelo)
2 c.s. maionese
2/3 c.s. de salsa picada
Sal e pimenta preta q.b.

Põe-se tudo num processador de comida e pulsa-se umas 3/4 vezes, de modo a que o salmão moa mas não em demasia. Põe-se no frígorifico até servir. Pode-se comer com torrinhas, grissinis ou então com pão.

quinta-feira, 21 de outubro de 2010

Comida rápida

Wrap de Frango com Aros de Cebola e Batatas-Fritas
4 bifes de Frango
2 ovos batidos
Pão ralado q.b.
Sal, pimenta, alho em pó e salsa picada q.b.
2 tomates picados sem sementes
1/2 pimento picado
Mistura de Salada
Maionese q,b,
Tortilhas

Tempera-se os bifes de frango com sal e pimenta. Tempera-se o pão ralado com sal, pimenta, alho em pó e a salsa picada.
Numa tigela mistura-se o tomate picado, o pimento e 1/2 c.s. maionese.
Pana-se os bifes, primeiro pelo ovo batido e depois pelo pão ralado. Põe-se uns 20 minutos no congelador.
Depois fritam-se.
Aquece-se as tortilhas 20 segundos no microondas.
Põe-se 2 c.s. da mistura de tomates, um pouco de mistura de salada e por fim o bife de frango panado, cortado ao meio, enrolam-se as tortilhas e estão prontos a servir.
À parte fritei batatas e aros de cebola. (Para a próxima serão aros de cebola caseiros).

terça-feira, 19 de outubro de 2010

Jantar à Italiana

Pão de alho com queijo e Bacon

Frango à Pizzaiolo com Spaguetti e Espinafres Salteados
Profiteroles

Qualquer uma das receitas que hoje fiz para o jantar, já foram postadas aqui na fritadeira por isso é só procurar...

domingo, 17 de outubro de 2010

Noddles com Camarão


Ingredientes
1 embalagem de mistura chinesa
1 lata de rebentos de soja
1 lata de cogumelos laminados
1 kg de miolo de camarão
6 dentes de alho picados
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Molho de soja q.b.
Noddles (1 placa por pessoa)

Num Wok põe-se os alhos picados, um fio de azeite e o camarão. Deixa-se saltear uns 10 minutos, temperando com um pouco de alho em pó e pimenta preta moída. Depois reserva-se.
Põe-se mais um fio de azeite no Wok e põe-se a mistura de legumes, deixa-se saltear uns 5/7 minutos. Tempera-se com um pouco de pimenta moída e com o molho de soja. Junta-se os rebentos de soja e os cogulemos laminados, mexa-se e saltea-se mais uns 5 minutos.
No entretanto, ferve-se água que se põe numa tigela grande, junta-se os noddles e deixa-se descansar 3 minutos.
Junta-se os camarões salteados à mistura de legumes, no Wok, e por fim dos noddles escorridos. Mistura-se tudo muito bem e rectificam-se os temperos.

quinta-feira, 14 de outubro de 2010

Bifinhos de Perú Enrolados com Queijo e Bacon


Ingredientes
Bifes de Perú
1 fatia da queijo por bife
2 fatias de bacon por bife
1 pacote de natas (para 4 bifes)
Sal e pimenta q.b.

Tempera-se os bifes com pimenta e umas pedrinhas de sal (não se põe muito porque o bacon já é salgado).
Põe-se uma fatia de queijo por cima do bife e enrola-se. Depois enrola-se com duas fatias de bacon e espeta-se com 2 palitos.
Num prato de ir ao forno põe-se os bifes enrolados, por cima as natas.
Leva-se ao forno 200º uns 30 minutos.
Eu servi com puré de batata e legumes salteados.

sexta-feira, 8 de outubro de 2010

Bacalhau à Brás


Ingredientes
2 cebolas grandes cortadas às meias-luas
800 gr de bacalhau previamente fervido e desfiado
1 kg de batata em palito frita
150 ml de azeite
8 ovos
Azeitonas pretas q.b.
Sal e pimenta q.b.
Salsa picada q.b.

Primeiro frita-se as batatas e reserva-se.
Numa panela põe-se as cebolas e o azeite e deixa-se murchar. Depois junta-se o bacalhau desfiado. Tempera-se com um pouco de sal e pimenta. Junta-se as batatas fritas e envolve-se tudo muito bem.
À parte bate-se os ovos, também, com um pouco de sal e pimenta. Junta-se ao bacalhau e mexe-se bem, para cozer. Junta-se a salsa e as azeitonas, envolvendo-se tudo.
Põe-se numa travessa, polvilhado com mais um pouco de salsa e enfeita-se com mais umas azeitonas.

quarta-feira, 6 de outubro de 2010

Entrecosto com Mistura de Legumes Assados


Entrecosto
Ingredientes
Tiras de entrecosto
Sal q.b.

Pus o entrecosto num tabuleiro e levei ao grill do forno por 20/30 minutos.

Mistura de Legumes Assados
Ingredientes
1 batata-doce média
3 batatas
1/2 pacote de mistura de cenouras (marca modelo)
1 fatia de abóbora
6 dentes de alho
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

Cortam-se os legumes às tiras e põe-se num tabuleiro, polvilham-se com sal, pimenta e azeite. Misturam-se e leva-se ao forno 20/30 minutos. Nos últimos minutos liga-se o grill para gratinar um pouco.

segunda-feira, 4 de outubro de 2010

Bifinhos de Lombo com Pimentos Recheados




Ingredientes
1 beringela cortada aos cubinhos pequenos
1 cebola cortada aos cubinhos pequenos
1 cenoura cortada aos cubinhos pequenos
1 pimento cortado aos cubinhos pequenos
1 alho-francês cortado aos cubinhos pequenos
2 dentes de alho cortado miudinho
4 tomates secos cortados aos cubinhos pequenos
2 c.s. azeite
Sal e pimenta q.b.
2 chávenas de arroz cozido
8 pimentos pequenos (2 por pessoa) ou 4 médios (1 por pessoa)
6 c.s. de queijo ralado
Queijo ralado para polvilhar

Bifinhos de lombo
4 c.s. azeite
4 dentes de alho picados
2 c.s. salsa picada
Sumo de 1 limão

Numa frigideira põe-se os legumes picados e o azeite e deixa-se saltear um pouco. Tempera-se com sal e pimenta.
Numa tigela, mistura-se o arroz com os legumes salteados. Junta-se as colheres do queijo ralado.
Depois de lavados, corta-se uma tampa nos pimentos e retira-se as sementes.
Recheam-se os pimentos com a mistura de arroz e legumes e polvilha-se com queijo ralado.
Põe-se num tabuleiro com uma camada de sal (para impedir que estes tombem, durante a cozedura) e leva-se ao forno durante 30 minutos.

Numa frigideira põe-se 2 c.s. de azeite e cozinha-se os bifinhos. Depois junta-se o resto do azeite, o alho, a salsa e deixa-se cozinhar 2/3 minutos. Junta-se o sumo de limão e os sucos dos bifinhos que ficam no prato.

P.S.- Estes legumes salteados, por si só, podem servir de acompanhamento a outras comidas, misturados ou não com arroz.

sábado, 2 de outubro de 2010

Lasanha de Legumes


Fica só a foto do prato, visto que postei esta receita.

sexta-feira, 1 de outubro de 2010

Polvo cozido com batatas


Ingredientes
1 Polvo
1 cebola
3 dentes de alho
Batatas
Azeite q.b.
Sal q.b.

Numa panela põe-se o polvo a cozer, com água, a cebola cortada ao meio e uma pitada de sal. Coze uns 30/40 minutos.
Noutra panela coze-se as batatas com os alhos e uma pitada de sal.
Depois é só servir com um fio de azeite.
(Pode-se servir polvilhado com salsa e uma cebola picada com vinagre, ou com legumes)

quinta-feira, 30 de setembro de 2010

Frango com pimentos


Ingredientes

1 kg de frango aos pedaços
2 cebolas cortadas grosseiramente
4 tomates cortados aos cubos
6 pimentos cortados às tiras
1 copo de vinho
1 copo de água
1 pacote de natas
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.

Põe-se tudo numa panela e leva-se ao lume, durante 40 minutos, 10 em lume forte e 30 em lume brando. Nos últimos 5 minutos, põe-se as natas e deixa-se ferver.
Pode-se servir com o que se quiser, neste caso servi com couscous...

sábado, 21 de agosto de 2010

Entrecosto da Nigella


Ingredientes
500g de entrecosto
2 c.s. de vinagre
1,5 c.s. de molho de soja
1 c.s. de óleo de sésamo
1 c.s. de mel + 1 para finalizar quando estiver no forno
½ pau de canela partido em pedaços
½ c.c. de gengibre em pó
½ cebola picada
Sal

Deite-se todos os ingredientes num saco. Introduz-se o entrecosto, fecha-se e agita-se bem.
Pode-se deixar a marinar de um dia para o outro no frigorífico (eu deixei 3 horas).
Pré-aquece-se o forno a 200ºC.
Distribui-se o entrecosto num tabuleiro, rega-se com a marinada, cobre-se com papel de alumínio e leva-se ao forno por 45 minutos.
Destapa-se e junta-se mais uma colher de sopa de mel, aumenta-se o forno para 230ºC e deixa-se mais 20 minutos.

P.S- Usei óleo normal e não pus o gengibre porque não tinha. Servi com batata frita e salada

domingo, 15 de agosto de 2010

Feijoada à Brasileira

Feijoada

1,5 kg feijão preto demolhado de um dia para o outro
1 kg de entrecosto
1 kg de entremeada com pouca gordura
2 chouriços
2 cebolas picadas
4 dentes de alho picados
250 ml de azeite
250 ml de óleo
100 ml de azeite
Alho em pó q.b.
Sal e pimenta q.b.

Corta-se o entrecosto e a entremeada aos bocados e tempera-se de sal e um pouco de alho em pó. Deixa-se tomar gosto 1 hora.
Na panela de pressão coze-se o feijão durantes 15 minutos, após começar a ferver.
Numa panela põe-se o azeite e o óleo para se fritar as carnes e os chouriços cortados às rodelas. Vai-se fritando aos poucos e depois escorre-se em papel de cozinha o excesso de gordura.
Quando o feijão estiver cozido, junta-se a cebola picada, os dentes de alho, os 100 ml de azeite, um pouco de sal e de pimenta e deixa-se cozinhar.
Quando a carne estiver toda frita (dourada), põe-se no feijão. Rectifica-se de sal e deixa-se apurar uns 15 minutos.

Arroz

2 chav. de arroz lavado
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Sal e azeite q.b.

Numa panela põe-se a cebola picada, os dentes de alho picados e um pouco de azeite e deixa-se murchar um pouco a cebola. Junta-se o arroz lavado e uma pitada de sal mexe-se para envolver e fritar um pouco.
Junta-se 6 cháv. de água a ferver.
Quando levantar fervura novamente, deixa-se ferver 7 minutos e apaga-se o lume com a panela tapada.

Farofa
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
100 gr de bacon picadinhos
1 linguicinha picadinha
50 ml de azeite
500 gr de farinha de mandioca

Numa frigideira põe-se todos os ingredientes, excepto a farinha de mandioca. Deixa-se destilar e alourar.
Junta-se a farinha e mandioca e mexe-se, envolvendo muito bem, para ficar misturado.

Couve Salteada

4 dentes de alho picados
50 ml de azeite
4 embalagens de couve para caldo verde

Numa frigideira põe-se o alho e o azeite, deixando cozinhar um pouco.
Junta-se a couve para o caldo verde e deixa-se cozinhar, mexendo, durante 2/3 minutos, apenas para murchar um pouco.

Após estar tudo pronto é só montar o prato. Não esquecer de enfeitar com rodelas finas de laranja.

P.S- Pode-se optar em não misturar as carnes com o feijão, servindo ao lado.

Serve entre 12/15 pessoas

quinta-feira, 12 de agosto de 2010

Espetada de Frango com Gratinado de Batata

A receita do Gratinado de Batata foi tirada do Livro da Mafalda Pinto Leite "Dias com Mafalda". Posso dizer-lhes que ficou DIVINAL!!

Espetadas de Frango

8 bifes de frango cortados em 4 bocados
16 fatias de bacon cortadas ao meio
12 cubos grandes de pimento vermelho
12 cubos grandes de pimento verde
6 cubos grandes de cebola
Sal e Pimenta q.b.

Tempera-se o frango com sal e pimenta.
Enrola-se os bocados de frango no bacon e vai-se montando, pimento vermelho, frango, pimento verde, frango, cebola, frango, pimento vermelho, frango, pimento verde.
Depois leva-se a grelhar. No meu caso eu fiz as minhas espetadas no forno, com o grill.


Gratinado de Batata

Serve 12

1 c.s. manteiga
200 ml de leite
300 ml de natas frescas
2 folhas de louro
2 dentes de alho em fatias finas
1 pitada de noz-moscada
2 kg de batatas (em fatias finas)
1/4 chávena de tomilho
1/4 chávena de parmesão
1/4 chávena de gruyère

Aqueça o forno a 200º. Unte um prato de ir ao forno (30x6cm) com manteiga.
Aqueça o leite, as natas, o louro, a noz-moscada e o alho. Deixe ferver por um minuto. Retire do lume e tempere com sal e pimenta. Adicione as batatas e quase todo o tomilho. Misture bem. Disponha a mistura no prato de ir ao forno. Polvilhe com os queijos. Tape com papel de alumínio e leve ao forno por 40 minutos.
Retire o papel de alumínio e deixe gratinar por mais 10 minutos. Polvilhe com as folhas de tomilho reservadas e sirva.

P.S- Como eu não tinha tomilho, usei 2 c.s. de alecrim fresco picado

terça-feira, 10 de agosto de 2010

Costeletas com Arroz de Chouriço e Esparregado


Costeletas

4 costeletas
1 c.s. alho em pó
1 pitada de pimenta preta
6 dentes de alho laminados
1 pitada de sal
1 c.s. massa de pimentão
1 copo de vinho branco

Tempera-se as costeletas com todos os ingredientes. Deixa-se descansar uma hora.
Depois numa frigideira põe-se 2 c.s. de manteiga e 2 de azeite, deixa-se aquecer e frita-se as costeletas. Retiram-se e põe-se os dentes de alho escorridos para dourarem, depois junta-se o molho de tempero para cozinhar e reduzir. Junta-se as costeletas ao molho.

Arroz de Chouriço

1/2 chouriço cortados aos cubinhos
1 cebola picada
1 c.s. de azeite
1 copo de arroz
3 copos de água quente
Sal q.b.

Num tacho põe-se o azeite e os cubos do chouriço. Deixa-se cozinhar 3/4 minutos, junta-se a cebola e deixa-se cozinhar até amolecer. Acrescenta-se o arroz e deixa-se fritar mais 3/4 minutos. Nesta altura junta-se a água quente. Deixa-se ferver 5/8 minutos, tapado. Apaga-se o lume e o vapor acaba por cozer o arroz.

Depois é só servir as costeletas, o arroz e esparregado