quarta-feira, 24 de agosto de 2011

Couve-flor Assada

Ingredientes
Couve-flor dividida em raminhos
Sal e pimenta q.b.
Alho em pó q.b.
Azeite q.b.

Num tabuleiro põe-se a couve-flor, tempera-se de sal, pimenta e alho em pó. Rega-se com um pouco de azeite e mistura-se tudo bem. Põe-se numa só camada. Leva-se ao forno a 190º cerca de 30 minutos. Durante a cozedura vai-se mexendo até alourar de ambos os lados.

quarta-feira, 17 de agosto de 2011

Bifes de Perú Recheados com Morcela e Batatas Suflé



Bifes de Perú Recheados com Morcela
Ingredientes
1 bife de perú por pessoa
Sal e pimenta q.b.
1 morcela cortada cortada em 6 bocados

Temperam-se os bifes com um pouco de sal e pimenta. Tira-se a pele à morcela e unta-se cada bife com uma parte da morcela. Enrola-se e espeta-se um palito.
Numa frigideira, fritam-se os enrolados até alourar por fora e depois leva-se ao forno por 15 minutos.


Batatas Suflé
Ingredientes
2 batatas médias por pessoa ou 1 grande
150 gr de bacon picado
2 colheres de sopa cheias de manteiga
2 ovos
Sal e pimenta q.b.  q.b.
150 gr de queijo S. Jorge ralado 
6  colheres de sopa de natas

Lava-se as batatas. Picam-se e leve-se a assar num tabuleiro, sobre sal grosso cerca de 1H/1H15.
Retiram-se do forno e deixa-se arrefecer um pouco, antes de cortar uma tampa.
Com ajuda de uma colher retira-se toda a polpa do interior, mas com cuidado para se deixa-las inteiras.
Reserva-se as batatas.
Esmaga-se a polpa para se fazer um puré, junta-se a manteiga e as natas, tempera-se com pimenta, mistura-se bem. Junta-se as gemas ligeiramente batidas, e o bacon picado, o queijo ralado torna-se a misturar e, por fim junta-se as claras batidas em castelo, envolvendo-se tudo delicadamente. Nesta altura prova-se a ver se necessita de sal, visto o bacon e o queijo de S. Jorge serem salgados, convém temperar pouco.
Recheia-se as batatas com esta mistura, e leva-se ao forno quente, por cerca de 15 minutos.
Retira-se quando o recheio estiver como um suflé.
P.S.- Esta receita foi feita para seis pessoas. Servi com aalada de repolho

domingo, 14 de agosto de 2011

Frango Assado com Batatas Recheadas

O frango foi mais uma receita tira do programa "The Barefoot Contessa" da Ina Garten. A receita das batatas foi tirada do blog As minhas Receitas da Joana Roque porque há muito que queria fazer umas batatas suflé e quando encontrei esta receita achei muito interessante e resolvi experimentar!!! Tanto uma como a outra ficaram uma delícia!!!

Ingredientes
1 frango arranjado e seco
½ limão
1 cabeça de alhos cortada ao meio
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.

Legumes:
1 ½ limão cortado aos gomos
2 cebolas cortadas às fatias grossas
2 c.s. azeite
1 c.c. sal
½ c.c. pimenta

Tempera-se o interior com sal e pimenta. Coloca-se ½ limão no interior bem como a cabeça de alhos. Ata-se as pernas e põe-se as asas para trás.
Rega-se com azeite e tempera-se com sal e pimenta.

Legumes: Mistura-se tudo numa tigela e põe-se à volta do frango num tabuleiro. Vai ao forno a 200º durante 1H15/1H30.
Tira-se e deixa-se repousar tapado com papel alumínio.
Põe-se o tabuleiro ao lume, junta-se 1 cháv. de vinho branco, ½ cháv. de caldo de galinha ou água, 1 c.s. de farinha, mexe-se bem até engrossar.
Põe-se o molho à volta do frango na travessa de servir.

sexta-feira, 12 de agosto de 2011

Salada de Legumes Grelhados

Ingredientes
1 courgete cortada às rodelas
1 beringela cortada às rodelas
2 cebolas cortadas às rodelas
1 pimento verde sem pele cortado às tiras
1 pimento vermelho sem pele cortado às tiras
Sal e pimenta q.b.
100 ml azeite
50 ml de vinagre balsâmico

Aquece-se o grelhador e vai-se grelhando os legumes pincelados em azeite, salpicados com sal e pimenta. Viram-se e deixa-se grelhar do outro lado.
Põe-se os pimentos na chama do fogão até a pele ficar preta, depois põe-se num saco fechado para esta se soltar mais facilmente. Depois raspa-se as peles, limpa-se de semente e cortam-se às tiras.
Põe-se os legumes numa saladeira tempera-se com o vinagre balsâmico e o azeite, mexe-se e está pronto a servir!!!

P.S- Pode-se servir com carne ou peixe e também fica bem numa sandes com um pouco de queijo ralado.

Croissants rápidos

Mais uma receita do nosso piquenique, desta vez da Rosa Cabral...


2 Chávenas almoçadeiras de farinha de trigo

1/2 Chávena de leite

50gr de margarina derretida

2 Colheres de sopa de azeite

1 Colher sopa de fermento em pó

1 Colher (café) de sal fino

Salsichas ou linguiça

1 Gema para pintar.


Numa tigela amasse a farinha, com o leite, a margarina derretida, o azeite, fermento em pó e o sal fino, ate a massa se descolar da tigela.

Deve ficar massa moldável e leve , faça uma bola com a massa, polvilhe-a com farinha e deixe repousar 10m... Entretanto corte a linguiça ou as salsichas em palitos com cerca de 8cm de comprimento, mas tenha em atenção que cada pedaço de linguiça da para 4 palitos iguais.

Estenda a massa com o rolo, polvilhando com farinha sempre que necessário, para não se pegar a mesa, ate a espessura de cerca de 0.5 cm mais ou menos. Com uma faca corte triângulos de massa com cerca de 8 cm de base por 10 de altura. Coloca-se dentro a linguiça ou salsicha. na base de cada triangulo e enrola-se como quem enrola cigarros.

Coloque em tabuleiro polvilhado de farinha.


Pincela com gema de ovo e leve a cozer em forno bastante quente 15 a 20m.

terça-feira, 9 de agosto de 2011

Legumes Salteados

Mais uma receita da Délia para o nosso pirquenique!!! Muito bom e saudável!!!


Pica-se couve lombarda, repolho, cenoura raspada pica-se um pouco mais grado que o caldo verde. Põe-se num tacho com um fio de azeite e vai a saltear tapando o tacho e no lume muito lento até cozer. Tempera-se a gosto.

segunda-feira, 8 de agosto de 2011

Sonhos de Peixe

A Délia é a nossa cozinheira chefe por isso fica mais uma receita dela!!!

Num tacho põe-se uma medida de água (tigela almoçadeira) com 1 c.s. bem cheia de margarina, deixa-se levantar fervura e põe-se uma medida de farinha. Com uma colher de pau mexe-se bem e rápido até descolar do fundo do tacho. Põe-se numa batedeira e junta-se 500 gr de peixe moído, salsa picada, sal e pimenta q.b., pimenta vermelha moída e 3 ovos. A massa não fica muito mole para se poder moldar com duas colheres. Uma enche-se e a outra empurra formando bola e vai a fritar até ficar lourinhos.

P.S- Pode-se fazer de bacalhau e de atum (3 latas pequenas bem escorridas e bem desfeito).

domingo, 7 de agosto de 2011

Pudim de peixe

Esta é mais uma das comidas que levamos para o piquenique. Quem a fez foi a minha querida Amiga Délia Oliveira, que é uma cozinheira de mão-cheia!!! Vale a pena experimentar!!!

Ingredientes
5oo gramas de filetes de pescada ou de abrótea coze-se e pica-se no 1-2-3 põe-se de parte
1 cebola média picada
1 colher de sopa de margarina vaqueiro
140 gr de farinha branca de neve
1/2 litro de leite
6 ovos
sumo de 1/2 limão
1 pitada de pimenta branca
1 pitada de sal fino a gosto.

Unta-se e forra-se com papel vegetal uma forma pequena e sem buraco.
Põe-se a cebola e a margarina vaqueiro numa panela e deixa-se melar.
Desfaz-se numa tigela a farinha com um pouco de leite frio o resto do leite aquece-se um pouco. Põe-se as gemas uma a uma, o peixe, a cebola melada, o sumo de limão, uma pitada de pimenta branca, rectifica-se o sal por último as claras em castelo. Envolve-se com cuidado e põe-se na forma vai ao forno quando estiver loirinho ver se já está cozido cá fora forra-se com maionese e enfeita-se com azeitonas cortadas e tiras de pimenta vermelha.

sábado, 6 de agosto de 2011

Coleslaw - Salada de repolho para os Amigos


Ingredientes
1/2 repolho branco lavado, seco e cortado finamente
2 cenouras raspadas
1 cebola cortada finamente
Sal e pimenta q.b.
Maionese q.b. (usei maionese de alho caseira)

Mistura-se tudo bem e põe-se no frigorifico de um dia para o outro.

P.S- Pode-se por repolho roxo mas como não tinha não pus.

sexta-feira, 5 de agosto de 2011

Bolo de Laranja da Terra

Mais uma das comidas maravilhosas que estavam no nosso piquenique... feita por uma das vadias -Rosa Cabral.

Ingredientes
2 Chávenas almoçadeiras de farinha
1 Chávena e meia de açúcar
3 Laranjas
2 Colheres de fermento
1 pacote de natas
Metade da medida do pacote das natas de óleo.

Espreme-se as laranjas e trituram-se as cascas, esmaga-se a polpa também, divide-se metade para o bolo e a outra metade para a forra.
Bate-se o açúcar, natas, óleo, as gemas e metade da mistura das cascas e sumo, farinha e fermento.
Bate-se as claras em castelo, mistura-se no preparado e vai ao forno em forma untada e polvilhada de farinha, cerca de 1H.


Creme Num tacho põe-se o resto da mistura das laranjas, 1 chávena de açúcar e 1 colher sobremesa de manteiga, não muito cheia, 1 cálice de whisky ou vinho do Porto, quando estiver a pegar nos dedos, tira-se para fora do lume.

Pica-se o bolo com 1 palito e derrama-se a calda.

quinta-feira, 4 de agosto de 2011

Quiche de Vegetais

Este quiche foi feito pela minha Amiga Eduarda Soares e foi uma receita do nosso piquenique...


Ingredientes
1 base de massa folhada
1 pacote de natas
5 ovos
1 cebola pequena
1/2 chávena de azeitonas descaroçadas
1 alho francês pequeno
1 chávena de brócolos cortados em pequeno
1 cenoura cortada em fio
1 lata pequena de cogumelos laminados
Azeite qb
Sal qb

Forrar a tarteira com a massa folhada e espetar suavemente a massa com o garfo.
Refogar a cebola em azeite acrescentar o restantes legumes um a um, e deixar refogar e cozinhar,se for preciso acrescentar um pouco de água.
Entretanto bater os ovos e acrescentar as natas.
Juntar ao preparado anterior que deve estar morno.
Deitar na tarteira e vai ao forno até ficar douradinha.

quarta-feira, 3 de agosto de 2011

Semi-frio de Iogurte e Frutos Vermelhos

Mais uma receita do piquenique... feita pela minha Amiga Ana Machado...
Ingredientes
5 folhas de gelatina
1 lata de leite condensado
1 pacote de natas
5 iogurtes naturais
Café solúvel  q.b
Algumas bolachas  tipo “Maria”

Calda:
Sumo de limão
100 gr de açúcar
1 saco de frutos vermelhos (framboesas, morangos, amoras) .
Misturar os iogurtes com  o leite condensado, de seguida juntar a gelatina demolhada e depois fundida com um pouco de água quente. Numa forma de aro colocar uma camada  desta mistura seguida de camada de bolachas molhada em café solúvel  frio ( misturando com água),alternando com mais uma camada de creme, bolacha e creme. Servir com a calda de frutos vermelhos.

Calda: levar ao lume os frutos, açúcar com um pouco de água e sumo de limão até fazer uma calda.

segunda-feira, 1 de agosto de 2011

Salada de Batata Francesa

Eu e as minhas Amigas "Vadias" fomos fazer um piquenique ontem e como de costume levamos comida para uma semana!!! Pois cada uma levou 2 ou 3 pratos, logo podem imaginar a imensidão de comida que levamos, desde entradas, peixe, carne, saladas, sobremesas... enfim... um piquenique cinco estrelas com umas Amigas Especialissímas!!!
Mais uma vez, fiz uma receita da Ina Garten uma Salada de Batata!!! Nos próximos dias vou postar as receitas das comidas que levamos, estou à espera que elas me mandem as respectivas receitas!!!

Ingredientes
1,3 kg de batatinha nova cozida com casca
2 c.s. vinho branco
2 c.s. caldo de galinha
3 c.s. salsa picada (como não tinha salsa fresca usei congelada)
3 c.s. estragão picado (não utilizei)
25 gr de cebola picada

Vinagrete:
Sumo de ½ limão
2 dentes de alho picados
½ c.c. mostarda Dijon
2 c.c. sal
¾ c.c. pimenta
150 ml de azeite

Faz-se o vinagrete misturando-se o azeite aos restantes ingredientes, batendo com um batedor.
Corta-se as batatinhas, ainda quentes, às rodelas e põem-se numa tigela. Rega-se com o vinho e o caldo.
Junta-se as ervas e a cebola, misturando-se tudo.
Rega-se com o vinagrete e envolve-se.