quarta-feira, 28 de março de 2012

Pataniscas de Peixe à oriental com Arroz de Couve Lombarda com Grão-de-bico

Pataniscas de Peixe à oriental
Ingredientes:
6 postas de peixe assado, cozido ou frito sem pele e sem espinhas, desfiado
4 c.s. salsa picada
1 cebola picada
¼ pimento vermelho picadinho
¼ pimento verde picadinho
1 c.c. caril
½ c.c. canela
½ c.c. gengibre
½ c.c. cominhos
½ c.c. noz-moscada
Sal e pimenta preta q.b.
6 ovos ligeiramente batidos
½ cháv. de pão ralado

Mistura-se todos os ingredientes muito bem e deixa-se descansar 20 minutos. Numa frigideira aquece-se num pouco de óleo e fritam-se às colheradas que se espalmam um pouco. Escorrem-se e estão prontas para servir.

Arroz de Couve Lombarda com Grão-de-bico
Ingredientes:
1 cháv. de arroz
1 dl de azeite
½ couve lombarda cortada grosseiramente
1 lata pequena de grão-de-bico escorrida
Sal e pimenta preta q.b.

Numa panela põe-se o azeite e deixa-se aquecer. Põe-se o arroz, sal e pimenta e deixa-se “fritar” um pouco. Junta-se a couve e o grão-de-bico mexe-se e deixa-se cozinhar 3/4 minutos, mexendo sempre. Põe-se 3 chávenas de água quente. Mexe-se e tapa-se. Quando começar a ferver, conta-se 10 minutos e apaga-se o lume. Deixa-se descansar tapado 20 minutos.

sexta-feira, 23 de março de 2012

Thumbprints for us big guys - Mais um desafio da Dorie`s

Ingredientes
1 3/4 chávenas de avelãs finamente moídas
1 3/4 chávenas de farinha de trigo
200g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente (usei com sal)
1/2 chávena de açúcar
1 colher de chá de extracto de baunilha (coloquei mais 1/2)
1/2 colher de chá de extracto de amêndoas (não utilizei porque não encontrei)
Açúcar de confeiteiro a gosto para polvilhar
1 chávena de geleia de framboesa ou a gosto para rechear (usei de morango)
Forra-se 2 tabuleiros com papel vegetal e pré-aquece-se o forno a 175ºC.
Mistura-se as farinhas de avelã e de trigo e reserva-se.
Numa batedeira bate-se a manteiga e o açúcar em velocidade média até ficar um creme fofo, cerca de 3 a 4 minutos. Adiciona-se os extractos e continua-se a bater para misturar. Reduz-se a velocidade e, gradualmente, adiciona-se a mistura das avelãs e da farinha, misturando-se apenas até que seja incorporada na massa e que esta fique uniforme.
Com uma colher de chá ou mesmo com os dedos, retira-se pequenas porções de massa, enrola-se entre as palmas das mãos e vão-se colocando no tabuleiro com uma distância entre si de cerca de 2 cm. Com o cabo de uma colher de pau, perfura-se cada bolachinha, no centro, sem que esta seja perfurada de um lado ao outro.
Vão a assar 15 minutos e quando se tirar terão apenas um pouco de cor e terão um aspecto de mal cozidas.
Deixa-se descansar cerca de 2 minutos antes de se transferirem-se para uma grelha afim de arrefecerem por completo. Polvilham-se com o açúcar de confeiteiro e recheiam-se o centro com geleia que foi previamente fervida de modo a que fique líquida e ser mais fácil colocar-se nas bolachinhas.

domingo, 11 de março de 2012

Pudim Cremoso de Chocolate

Mais um desafio do grupo "Dorie às Sextas" desta vez a escolha recaiu sobre um Pudim de Chocolate aveludado, maravilhoso e... nem tenho mais palavras...
Ingredientes
2 e 1/4 chávena de leite gordo (usei meio-gordo)
6 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa de amido de milho (Maizena)
1/4 colher de chá de sal
1 ovo grande
2 gemas
125 g chocolate negro
2 colheres de sopa de manteiga sem sal (usei com sal)
1 colher de chá de extracto de baunilha

Coloca-se uma panela ao lume com metade do açúcar e 2 chávenas de leite.
Entretanto junta-se o amido de milho, o cacau e o sal num robot , mistura-se e reserva-se.
No robot coloca-se agora o resto do açúcar, o ovo e as gemas e mistura-se 1 minuto. Adiciona-se resto do leite (1/4 chávena) e prima-se o botão pulse, depois junta-se os ingredientes secos e volta-se a pulsar para misturar.
Com a máquina em funcionamento, deita-se gradualmente a mistura de leite quente. Depois de bem ligado volta-se a colocar a mistura na panela, sem deixar ferver e até engrossar. Retira-se do lume e junta-se o chocolate picado, a manteiga e a baunilha, deixando-se repousar um pouco. Leva-se o preparado novamente ao robot, até obter-se uma mistura homogénea.
Distribui-se o pudim pelos recipientes (6 potinhos ou copinhos) e cobre-se com película aderente para não se formar uma camada superficial mais dura e seca.
Vai para o frigorífico no mínimo 4 horas.

P.S- A receita tirei-a do Sabores de Canela o blog da Helena!!!
P.S 2- Enfeitei os copinhos com chantily e raspas de chocolate

quinta-feira, 8 de março de 2012

Sopa de Frango com Legumes Juliana


Ingredientes
2 peitos de frango
1 cebola cortada às meias-luas
6 dentes de alho cortados às tirinhas
2 curguetes cortadas em juliana
2 batatas cortadas em juliana
2 nabos cortados em juliana
2 cenouras cortadas em juliana
2 alhos franceses cortados às meias-luas

Coze-se os peitos de frango, em água e sal, com a cebola e os alhos. Coze 20 minutos.
Depois de cozidos e arrefecidos, desfia-se o frango.
Na água que se cozeu o frango junta-se os restantes legumes e o frango desfiado. Deixa-se cozer 10 minutos. Rectifica-se o sal.

quarta-feira, 7 de março de 2012

"A Paixão da Cozinha"

Hoje no Açoreano Oriental... o mais antigo jornal português...
Parabéns a todas as meninas!!!